Qual açúcar liberado na Dieta
Low Carb?
Todo mundo conhece o açúcar branco, refinado e o cristal.
Mas existem também outros tipos de açúcares como o orgânico, demerara, mascavo,
etc. Esses são açúcares menos refinados. Mas será que podem ser utilizados na
Dieta Low Carb?
O açúcar é retirado da cana-de-açúcar, formado de glicose e
frutose que vai formar a sacarose, famoso açúcar de mesa. Por exemplo, o açúcar
cristal é refinado e tem a mesma coisa: sacarose.
Nós sabemos que a glicose alta no sangue aumenta a insulina
e atrapalha o emagrecimento, assim como a frutose que está no sangue vai para o
fígado e vira gordura. O açúcar branco, de mesa, refinado ou cristal causam
altos picos glicêmicos, insulinêmicos e não podem ser utilizados na dieta, pois
será prejudicial no seu emagrecimento.
Agora vamos falar do açúcar mais integral de todos: o açúcar
mascavo. O açúcar mascavo é feito diretamente do caldo da cana, do melado. Esse
açúcar não vai ter só sacarose, vai ter alguns minerais, vitaminas, cálcio,
ferro, etc.
Mas existem dois problemas: o primeiro é que esse açúcar pode
estar contaminado por fungos, pois juntam aquele monte de açúcar na fazenda e
deixam lá por muito tempo, podendo gerar fungos e contaminação. O segundo
problema é porque tem a sacarose, que vai aumentar o índice glicêmico e
insulinêmico. Então mesmo que seja o mais integral de todos também não pode ser
utilizado na Dieta Low Carb.
Um açúcar que entrou na moda é o açúcar Demerara que é
simplesmente o açúcar mascavo um pouco mais processado, só que sem químicas. Mas
não poderá ser utilizado na Low Carb devido a sacarose também.
O açúcar orgânico é uma cana-de-açúcar que é produzida sem
aditivo químico, mas também tem a sacarose, ou seja, não vai poder utilizar.
Podemos citar também o açúcar de coco. Onde propagandas
alegam que esse açúcar é muito bom e que pode ser usado até por diabéticos,
etc. Mas é puro marketing, esse açúcar é muito rico em sacarose e pode atrapalhar
o seu processo de emagrecimento.
Recapitulando, você não poderá utilizar nenhum açúcar
derivado da cana-de-açúcar. Durante a Dieta Low Carb você terá que usar apenas
adoçantes naturais: Xilitol, Eritritol, Stévia, Taumatina, etc. Com esses
adoçantes e todos os alimentos corretos você vai conseguir ter ótimos
resultados.
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