Será que
o milho pode ser consumido na Low Carb?
Existem alguns alimentos derivados
do milho que não são permitidos na Low Carb, temos como exemplo o fubá, a maizena
ou a canjica. Em teoria, na low carb, nenhum grão pode ser consumido, mas essa
é uma afirmação generalista.
Alguns grãos ou alimentos quando
estão verdes possuem uma quantidade de amido muito pequena. Nesses casos tem
muito mais fibra do tipo Celulose que não é absorvida direito pelo intestino. Já o amido disponível, é absorvido
rapidamente, e ele que faz a pessoa ganhar peso.
Eu costumo falar que todas as
frutas que não estejam maduras podem ser consumidas na Dieta Low Carb. Então
uma banana verde ou uma manga verde por exemplo, são liberadas para você
utilizar.
Você precisa ter a seguinte
concepção: a fruta verde tem um amido bloqueado e a fruta madura tem o amido
disponível. Esse alimento com o amido disponível vai aumentar a sua insulina e
atrapalhar o seu emagrecimento.
A Dieta Low Carb é toda baseada em
alimentos que não aumentam a insulina, e o controle da insulina é o “pulo do
gato” que vai fazer você emagrecer. Então se você comer alimentos que não
aumentam a insulina, o seu corpo vai queimar gordura naturalmente, mas se você
comer alimentos que aumentam a insulina, você vai engordar de uma forma
desesperadora.
Quais
são os alimentos que aumentam a insulina?
Carboidratos refinados, açúcar,
trigo, derivados do trigo, farináceos, refinados em geral, refrigerante,
sorvete, bolo, doce, massas, etc.
Todos tem alto índice glicêmico,
alto índice insulinêmico e levam ao ganho de peso.
Já os alimentos de baixo índice
glicêmico são: todos os vegetais, folhas verdes, carnes, peixes, frutos do mar,
todos os tipos de castanhas, algumas frutas, alguns legumes,etc. Estes são
exemplos de alimentos que você poderá
comer à vontade e emagrecer.
O
segredo do milho
O Milho Verde é um alimento
permitido. E o segredo é exatamente este: estar verde.
Você pode cozinha-lo, pode comprar
em latinha ou pode até bater no liquidificador para fazer um cuscuz, um curau,
etc. Claro que todos os ingredientes da sua receita com o milho verde terão que
ser Low Carb também.
O milho verde não tem uma grande
quantidade de amido disponível para poder ser absorvido. Depois que amadurece,
o amidos disponível é predominante, e aí é feito o fubá, a maizena ou a canjica
por exemplo, e por isso esses alimentos não são liberados.
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